Las lentejas representan un gran dilema en nuestras dietas, y hay muchos dichos sobre las lentejas porque a pocos gustan. Las lentejas aportan en primer lugar el aporte de hierro, tan conocido y relacionado con las lentejas, pero este aporte de hierro no es tan bueno como dicen, ya que se absorbe mejor que, por ejemplo, en las carnes. Estas poseen un alto contenido de proteínas, y más aún si se combinan con arroz.